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張兆海:傳承老字號 書寫新擔當
2019-04-19 09:08:36 作者: 沙紅翠
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  周村燒餅,早已名聲在外。可就在剛剛過去的2018年,這個有名的美食著實又火了一把,不僅亮相外交部山東全球推介會,春節前還入選了“中華老字號故宮過大年”活動,受到外國駐華使節和國內外游客的一致好評。

  而這一切,都歸功于企業“掌門人”市人大代表張兆海。作為一名人大代表,張兆海致力于改革發展,帶領團隊探索發展創新之路,開發出直徑僅5厘米的“迷你型”周村燒餅,讓周村燒餅的老手藝煥發出新的生機和活力。

  近日,在市人大代表張兆海的辦公室里,記者品嘗了這種小燒餅,其精巧的外觀、獨特的味道和高超的純手工制作技藝,令人嘆為觀止。然而更令記者感動的是張兆海接下來的一番話:“單從投入和產出比來衡量的話,生產這種小燒餅是沒有賬算的,但開發小燒餅不是為了創收,而是為了證明老字號企業決不能一直躺在功勞簿上,必須不斷傳承創新,才能永葆生機活力。”張兆海捏起一枚小燒餅端詳著。

  這是老字號企業的執著堅守,更是張兆海作為一名人大代表的責任擔當。日前,周村區在各級人大代表中啟動開展了新時代新擔當新作為活動,號召人大代表爭當政治上的明白人、改革發展的帶頭人、公益事業的熱心人、人民群眾的代言人,更好地服務全區經濟社會高質量發展。對此,張兆海有著自己的理解。

  “老字號步入新時代,只有勇挑新擔當,才能干出一番新作為。”張兆海對記者說,“時代變了,市場需求也在隨時變化,必須以市場為導向,滿足不同消費者的多元化需求。但有一條不能變,就是周村燒餅的傳統工藝和工匠精神,傳承傳統工藝就是為老字號保駕護航。”

  作為一名人大代表,必須懷揣經濟發展大局,必須為當地經濟發展盡職盡責。因此,在堅守傳統工藝的基礎上,張兆海帶領周村燒餅創新的腳步愈發堅定。他們通過反復試驗,在除延展以外的其它生產環節引入機械化操作,從而顯著提高了生產效率,降低了經營成本,增加了工人收益。去年下半年,周村燒餅經過深入市場調研,確立了“小而精”的技術定位,隨后抽調技術骨干成立產品攻關項目組,先后克服揉劑、著麻、烤制等一系列技術難題,最終研制出了廣受好評的小燒餅。

  “薄的是燒餅,厚的是良心。”這是采訪中張兆海始終掛在嘴邊的一句話。對這句話,他是這樣解釋的:“燒餅的薄代表了地道的原料、過硬的質量和優質的服務,良心的厚則是企業的責任擔當。”在張兆海的倡議下,公司先后設立了“董事長獎勵基金”、“助學扶困基金”,定期資助貧困學生和弱勢群體,同時積極參與各種扶貧項目,目前已累計吸收農民和破產企業員工再就業200余人。

  作為一名人大代表,張兆海積極參加市區人大組織的“雙聯”活動及各項評議、交流活動,用心傾聽企業和群眾的呼聲,促進行業之間、政企之間的交流合作,以實際行動踐行人大代表為民代言、建言興邦的光榮使命。“燒餅因周村而得名,周村因燒餅而聞名。把周村燒餅這個老字號保護好、傳承好、發展好,就是我作為一名人大代表應盡的責任。”張兆海坦言。 (記者沙紅翠) 

        責任編輯 劉洋
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